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Gericht der Woche

Pfirsich im Blutorangenmantel

Nach drei Wochen ohne Gericht der Woche ist es heute mal wieder soweit: Dieses Mal gibt es eine Nachspeise von Dieter Maiwert. Der Rottacher Koch selbst bezeichnet den gefüllten Pfirsich im Blutorangenmantel mit einem Zwinkern als “persönliche Großtat“. Das Bild des fertigen Pfirsichs ist auf alle Fälle bunt. Versuchen Sie sich doch auch einmal an Weiterlesen…

Gericht der Woche

Pollo in potacchio

Eigentlich kommt es bei der Zubereitung von “Pollo in potacchio” gar nicht so sehr auf das Huhn selbst an. Olivenöl und Weißwein, Knoblauch, Zwiebelchen und Peperoncino, dazu ein wenig Tomate und zum Schluss der Duft des frischen Rosmarin. Augen zu: Da sind Sie irgendwo am ligurischen Meer. Oder am Ufer des Tegernsees… Weiterlesen…

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Gericht der Woche

Verschiedenes vom Tegernseer Saibling

Das Tegernsee Tal hat ja bekanntermaßen einige namhafte Köche, die durchaus wissen wie man Gäste verwöhnt. Zu ihnen gehört auch Dieter Maiwert, der uns diese Woche zum ersten Mal einen kleinen Einblick in sein Handwerk gewährt. So gibt es Verschiedenes vom Tegernseer Saibling. Die Zubereitung bedarf allerdings nicht nur ein wenig Zeit, sondern auch Geschick. Weiterlesen…

Gericht der Woche

Pipe con pescatrice – Nudeln mit Seeteufel

Super schön, super einfach, super schnell! Das sagt man dem Gericht “Pipe con Pescatrice” nach. Oder man könnte das Nudelgericht mit Seeteufel-Häppchen auch als Anleitung dazu verwenden, um als kochender Junggeselle seine neue Freundin mit den Herd-Künsten zu beeindrucken. Was auch immer Sie damit tun. Viel Spaß beim Nachkochen und lassen Sie es sich schmecken. Weiterlesen…

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Unser Gericht der Woche

Crostata di limone

Das Backen der “Crostata di limone” ist eines jener scheinbar so einfachen Rezepte, die sich durch die Qualität der Zutaten deutlich steigern lässt. So sieht es Küchenchef Walter Leufen. Zitronen, Eier, Butter – wenn das alles von bester “Güte” ist, wird aus dem einfachen Törtchen eine Genussbombe! Viel Spaß bei der Zubereitung und lassen Sie Weiterlesen…

Gericht der Woche

Der Klassiker: Tiramisu

Hätten Sie es gewusst? Es wird immer wieder behauptet, Tiramisu stamme von der Toskanischen zuppa del duca, der heutigen zuppa inglese, ab. Diese ist aber eine mit Englischer Creme gefüllte Biskuit-Schichttorte, wohingegen das Tiramisu eine mit Mascarpone gefüllte Charlotte ist…. Doch das nur am Rande. Viel Spaß bei der Zubereitung der Tiramusu nach Walter Leufens Weiterlesen…

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Gericht der Woche

Agnello Brodettato

Das „Land, wo die Zitronen blühen“ brachte auch früher schon eine Küche hervor, die nicht zuletzt den jungen Goethe vollends zu begeistern vermochte. Hier erleben Sie, wieso. Ach ja: Agnello Brodettato – oder Lamm in Zitronensauce – ist eigentlich ein traditionelles Osterrezept aus den Abruzzen. Es schmeckt dem Koch Walter Leufen jedoch dermaßen, dass er Weiterlesen…

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