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Walter Leufen stellt sein neues Buch vor

Küchenparty in der Tegernseer Fischerei

Normalerweise zeigt Walter Leufen, Küchendirektor in der Rottacher Überfahrt, seinen Schützlingen in der „Genusswerkstatt“, wie man eigene Gäste glücklich macht. Weil viele seiner Grundzutaten aus der Region stammen, präsentiert er sein neuestes Kochbuch „Cucina casalinga“ direkt bei einem seiner wichtigsten Lieferanten – der Fischerei am Tegernsee. Am 4. Mai ab 13 Uhr steigt die Küchenparty. Weiterlesen…

Gericht aus der Reihe: "Wos is heit für a Dog?"

Freitag ist Fasttag: Einfache Fischsuppe

In manchen Religionen werden Fasttage mehr oder weniger streng eingehalten. An den entsprechenden Tagen isst man beispielsweise kein Fleisch, manche verzichten auch auf tierische Fette, Eier, Milch und alles, was aus diesen Lebensmitteln besteht. Der Freitag ist ein solcher Fasttag, und vor allem an Karfreitag steht traditionell Fisch auf der Speisekarte. Deshalb gibt es heute Weiterlesen…

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Gericht der Woche "Exklusiv"

Hummer mit Champagnerschaum und Apfel-Lauchsalat

Dieser Woche gibt es von Walter Leufen, Küchendirektor im Seehotel Überfahrt, ein Gericht für den ganz besonderen Anlass: Hummer in winterlichen Aromen “arosiert” mit Champagnerschaum und Apfel-Lauchsalat. Nachkochen ist erlaubt und erwünscht. Und wie immer keine Sorge. Das Rezept ist zugegebenermaßen etwas anspruchsvoller, aber Sie müssen kein Profi sein, um die Zubereitung zu meistern. Viel Weiterlesen…

Gericht der Woche (9): Saltimbocca alla Romana

Neues Jahr. Neue Rezepte. Nach den Feiertagen empfielt Walter Leufen, Küchendirektor im Seehotel Überfahrt, Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei oder auf italienisch: “Saltimbocca alla Romana”. “Spring in den Mund”, so heißen diese zarten Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei. Nachkochen ist erlaubt und erwünscht. Und wie immer keine Sorge. Leufen ist zwar selbst ein Meister seines Weiterlesen…

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