Mit der Zeitumstellung startet die gemütliche Jahreszeit und Genussabenden in guter Gesellschaft steht nichts mehr im Wege. Das junge Küchenteam im Blyb. in Gmund hat sich für die kälteren Monate gleich einige kulinarische Besonderheiten überlegt. Neben feinem Handwerk steht freilich wie immer Regionalität und Saisonalität an erster Stelle. Und den Spaß, den das Küchenteam beim Kochen hat, schmeckt man natürlich raus. Über das Jahr wurde fleißig eingekocht und eingelegt, sodass nun den ganzen Winter von der Ernte gezehrt werden kann. Und übernachten kann man natürlich nach dem Essen und Feiern auch gleich noch. Also, was ist alles los?
Ente in drei Gängen ab November
Los geht’s mit dem Entenmenü. Zubereitet wird eine große oberbayerische Bauernente vom Geflügelhof Lugeder aus dem Landkreis Altötting für 4 Personen in drei Gängen. So kann gewährleistet werden, dass die ganze Ente ohne Reste verarbeitet wird. Brust und Keule werden über einen längeren Zeitraum gegart, aus dem Rest wird der Entencrouton hergestellt.
Das Entenmenü ist ab November buchbar zu €49 pro Person. Ab vier Personen und nur mit telefonischer Vorbestellung via 08022 9159151.
Entencrouton
Bittersalate, Gerstenmiso
Rosa Entenbrust am Knochen gegart
Grünkohl, Selleriepüree, Salzkirschen
Entenkeulen-Confit
Kartoffelschaum, Rote Bete, Hefe
Fondue- oder Pizzaabende im Backhaus
Eure (Weihnachts)feier – egal ob mit Freunden oder der Firma ist noch nicht geplant und ihr sucht nach einer besonderen, exklusiven Location? Das Backhaus im Garten des Blyb. bietet Gruppen bis zu 30 Personen an einer langen Tafel in gemütlicher Atmosphäre mit Kamin genug Platz und eine gesellige Atmosphäre. Kulinarisch steht Fondue (Fleisch, Käse oder vegan) oder Pizza zur Auswahl. Davor gibt’s hausgemachten Glühwein oder Punsch am Lagerfeuer. Danach geht’s runter in den Keller in die Karaokebar zum Singen. Bis Ende Januar gilt das Winterspecial für Gäste, die direkt über Nacht bleiben: zum Paketpreis ab €169 pro Person genießen, feiern, übernachten und frühstücken.
Alle Infos zum Feiern im Blyb. findet ihr hier.
Alles zum Winterspecial für Gruppen ab 10 Personen inklusive Übernachtung findet ihr hier.
Weihnachtsmenü am 26. Dezember
An Heiligabend und dem 1. Weihnachtsfeiertag bleibt die Küche des Blyb. kalt. Am 2. Weihnachtsfeiertag gibt es dann aber sowohl mittags als auch abends den vollen Genuss in Form eines festlichen 5 Gang Menüs. Ein klassisches Weihnachtsmenü im Blyb. Stil – fein, kreativ und regional. Es wird eine Menüvariante mit Fleisch (Wild) und eine vegane Option geboten. Mittags von 12 bis 14 Uhr und abends ab 18 Uhr. Bitte telefonisch oder online reservieren mit Angabe welche Variante gewünscht ist. Preis inkl. Willkommenssnack und hausgemachtem Weihnachtsgebäck zum Abschluss.
Das ganze Menü findet ihr hier.
Silvesterabend 24/25
Zum Jahreswechsel lässt das Team aus der Blyb. Küche rund um Küchenchef Jacques ihrer Kreativität freien Lauf! Inspiriert von der Ernte 2024 kreieren sie ein 10 Gang Menü, bei dem jeder Gang eine über das Jahr eingelegte Zutat enthält. Das Menü stellt also inspiriert durch die Haltbarmachung von saisonalen Lebensmitteln eine wertschätzende kulinarische Reise durch das vergangene Jahr dar. Der Startschuss für den gemeinsamen Silvesterabend fällt um 18 Uhr mit einem feinen Glas Bubbles und Fingerfood. Ab 18.30 Uhr startet die kulinarische Jahresreise. Danach geht’s weiter mit Party an der Bar, draußen um die Feuerschalen tanzen, einem Mitternachtsimbiss oder Karaoke-Singen im Keller. Das Blyb. Team freut sich mit allen Gästen ins neue Jahr 2025 zu starten.
Das ganze Silvestermenü findet ihr hier.
Öffnungszeiten Blyb. Restaurant
Frühstück Mo.–So. 07:30-10:30 Uhr
Abendessen Mi.–Sa. 18-22 Uhr
Öffnungszeiten Blyb. Bar
Drinks Mo., Di. bis 22 Uhr, Mi.–So. bis 0 Uhr
Barfood täglich 15-21.30 Uhr
Alle Infos zu anstehenden Events und Aktuellem gibt es auf der Website oder auf Instagram. Ab Dezember soll es nämlich auch eine Jurte auf dem Blyb. Gelände geben!
blyb.co/aktuelles
instagram.com/blyb.hotel
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