Der Seeteufel taucht erneut auf: Dieses Mal geht es in die Nördliche Hauptraße in Rottach-Egern. Dort ist ein asiatisches Kleinod zu finden: das Viet Cuisine. 
Im Tegernseer Tal gibt es mehr als nur idyllische Landschaften, Berge und einen klaren See. Es ist eine Region, die auch kulinarisch einiges zu bieten hat – eine wahrhaftige Sinneserfahrung für Feinschmecker und Genießer gleichermaßen. Mit meinem Pseudonym „Seeteufel” tauche ich mutig in die Welt der lokalen Gastronomie ein, bereit, für Sie, liebe Leserinnen und Leser, die Höhen und Tiefen der heimischen Küche zu erkunden und darüber zu berichten. Begleiten Sie mich monatlich auf ein kulinarisches Abenteuer, während ich von einem Kochtopf zum nächsten reise und Ihnen meine ehrlichen Eindrücke und Empfehlungen präsentiere. Möge mein Gaumen mutig und meine Worte treffend sein. Lassen Sie uns auf eine Reise voller Geschmack, Genuss und vielleicht auch ein paar unerwartete Überraschungen gehen! Heute: Viet Cuisine – Das Leben ist zu kurz, um schlechte Suppe zu essen.
Der Seeteufel taucht auf: Viet Cuisine in Rottach-Egern
Von der Nördlichen Hauptstraße in Rottach-Egern kaum auszumachen, versteckt sich zwischen dem Gasthof Rosser und der schon am Vormittag von trinkfesten Geselligkeitsexperten besetzten Tagesbar eine kleine Gasse. Diese führt leicht ansteigend zum ehemaligen Kühl- und Schlachthaus der Metzgerei Lindl. An diesem Ort, wo früher der eher unangenehme Geruch von Blut und Fleisch hing, haben sich bereits mehrere gastronomische Betriebe mit teils ungewöhnlichen Konzepten mehr oder minder erfolgreich versucht. Umso erfreulicher ist es, hier nun ein asiatisches Kleinod zu finden: das Viet Cuisine.
Es bietet authentische vietnamesische Küche, Fusion und Sushi an. Doch es ist mehr als nur ein Restaurant für Liebhaber der asiatischen Küche – jedes Gericht auf der vielfältigen Speisekarte kann eine Geschichte erzählen, die von Traditionen und kulturellen Einflüssen geprägt ist. Die vielfältigen Aromen, Texturen und Farben der Gerichte machen das Viet Cuisine zu einem perfekten Ort für kulinarische Entdeckungen. Da die Sitzgelegenheiten sehr begrenzt sind, empfiehlt es sich auf jeden Fall zu reservieren. Bei schönem Wetter gibt es noch die Möglichkeit, in einer kleinen Pergola im Freien einen Platz zu ergattern. Am Telefon wurde uns mitgeteilt, dass nur noch draußen Plätze verfügbar seien. Als wir vor Ort ankamen, erhielten wir allerdings doch einen der raren Innenplätze, was uns angesichts der kühlen Abendtemperaturen an unserem Besuchstag sehr entgegenkam.
Personalprobleme gibt es offensichtlich im Viet Cuisine keine. Alle Mitarbeiter schienen einen asiatischen Background zu haben und trotz manchmal leichter Sprachbarrieren ist der Service flott und stets freundlich sowie bemüht, alle Wünsche des Gastes zu erfüllen. Als Vorspeise hatten wir diverse Gerichte ausprobiert. Die Sommerrolle, eine Kombination von verschiedenen Texturen wie Garnelen, knackigem Gemüse, Reisnudeln und asiatischen Kräutern, eingewickelt in ein Reispapierblatt, dazu ein Dip aus Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Erdnüssen war lecker und erfrischend.
Die Tempura Garnele (ursprünglich eine japanische Vorspeise), wurde in dieser Variante noch mit grünem Klebereis umhüllt und frittiert. Die knusprige Panade des Tempura-Reis-Teigs kontrastierte wunderbar mit der saftigen, zarten Konsistenz der Garnelen. Dazu wurde eine harmonierende Sauce, die ich geschmacklich als Kombination aus Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin einordne, gereicht. Zu Probieren gab es noch klassische Frühlingsrollen. Die kleingehackte Fleisch- und Gemüsefüllung mit der dazu gereichten Sauce war wenig überraschend, aber geschmacklich absolut in Ordnung.
Italienischer Weißwein trifft vietnamesische Küche
Getränketechnisch entschieden wir uns an diesem Abend nicht für asiatische Spezialitäten, die auf der Karte auch nicht auszumachen waren, sondern für einen italienischen Weißwein, einen Lugana. Mit seiner angenehmen Säure und Leichtigkeit passte er gut zu den vielfältigen Aromen unserer Gerichte. Außerdem bietet das Restaurant Biere vom Tegernseer Brauhaus an, wie das mir noch unbekannte Tegernsee „Pilz”. Für diejenigen, die alkoholfreie Getränke bevorzugen, gibt es auch eine gute Auswahl an hausgemachten Limonaden und Schorlen, darunter exotische Varianten mit Mango und Litschi.
Nun zum Wesentlichen – den Hauptgerichten. Natürlich bietet es sich an, mit dem bekanntesten Nationalgericht Vietnams zu beginnen: der Pho, der traditionellen vietnamesischen Nudelsuppe, die in Vietnam zu jeder Tages- und Nachtzeit, egal ob im Restaurant oder in der Straßenküche, gegessen wird. Die klare, aromatische Brühe wird mit Reisnudeln, frischen Kräutern und in der Regel mit Rind- oder Hühnerfleisch gereicht. Ich muss sagen, diese Pho hat fantastisch geschmeckt. Die Brühe war stark und aromatisch, mit Chili und Frühlingszwiebeln verfeinert und verströmte einen intensiven Duft nach Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom. Dazu gab es separat noch frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander, Minze) und Limettenspalten als Beilage. Für die Schärfe stand noch ein Schälchen mit Sriracha-Sauce bereit.
Ein weiteres Gericht an unserem Tisch waren Udon-Nudeln mit Garnelen. Diese japanischen dicken Weizennudeln waren getränkt mit einer Dashi-Brühe, wie ich sie bei der Tempura Garnele weiter oben bereits beschrieben habe. Dazu gab es knackiges Gemüse aus Karottenstreifen, Mungobohnenkeimlingen, Pak-Choi und Lauchzwiebeln, bestreut mit schwarzem und weißem Sesam. Ein schmackhaftes Gericht mit einer wunderbaren Balance aus knackigem Gemüse, zarten Garnelen und weichen Nudeln, die sich in einer aromatischen, umami-reichen Brühe vereint haben. 
Zu guter Letzt gab es an unserem Tisch noch verschiedene Varianten der knusprigen Ente, jede auf ihre Weise schmackhaft. Die erste Variante wurde mit einer Thai-Kokosmilch-Curry-Sauce serviert. Die cremige, leicht süße und zugleich scharf-würzige Sauce harmonierte perfekt mit der saftig-knusprigen Ente, die außen goldbraun und innen zart war. Die zweite Variante wurde mit einer Hoisin-Sauce gereicht. Diese dunkle, leicht angedickte Sauce, die eine köstliche Kombination aus süß, salzig und umami ist, ergänzte die Ente hervorragend. Der Gast am Nachbartisch sorgte für eine amüsante Szene, als er die Ente mit „Hanoi-Sauce” bestellte. Der Kellner konnte sich ein Schmunzeln nicht verkneifen, korrigierte ihn freundlich, aber bestimmt „Nicht Hanoi-Sauce, nein, ist Hoisin-Sauce” und brachte ihm schließlich ebenfalls die knusprige Ente, die auch ihm sichtlich gut schmeckte. Die dritte Variante der Ente wurde mit einer Erdnusssauce serviert. Diese war cremig und nussig, mit einem Hauch von Süße und Schärfe, was die Ente wunderbar abrundete. Jeder Bissen bot eine perfekte Kombination aus der knusprigen Haut der Ente und der reichen, samtigen Sauce.
Zusammengefasst lässt sich sagen: Das Viet Cuisine hat die Erwartungen erfüllt. Es bietet eine kleine kulinarische Reise, die (fast) jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Das Leben ist tatsächlich zu kurz, um schlechte Suppe zu essen – hier jedoch können Sie sicher sein, dass jede Schale Pho eine Offenbarung ist. Wer auf der Suche nach authentischem vietnamesischem Genuss oder gutem asiatischen Essen ist, sollte unbedingt einen Abstecher in dieses versteckte Kleinod wagen.
Seeteufel-Urteil:
- Essen: 4 Seeigel
- Ambiente: 3 Seeigel
- Service: 4 Seeigel
Hinweis:
Um nicht Äpfel mit Birnen zu vergleichen, habe ich mich entschlossen, meine Bewertungen in drei Kategorien einzuteilen. Jeweils fünf der verwendeten „See”-Zeichen stellen die höchstmögliche Bewertung dar.
- Die Seesterne für die gehobene Gastronomie
- Die Seeigel für die weltweite Kulinarik
- Die Seekühe für die traditionelle Wirtshauskultur
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