Der Herbst bringt nicht nur kühle Luft und Regen mit sich, sondern auch den ein oder anderen Kürbis. Vielseitig verwendbar in der Suppe oder auch als Halloween-Deko.
# 1 – Schnitzkürbis vs. Esskürbis
Nicht alle Kürbissorten sind zum Schnitzen geeignet. Der richtige Schnitzkürbis ist in der Regel groß, rund und hat eine glatte Oberfläche. Beispiele sind der “Jack O’Lantern” und der “Howden” Kürbis.
Diese Sorten sind leicht zu bearbeiten und bieten viel Platz für kreative und schaurige Gesichter. Essen sollte man diese Sorten jedoch lieber nicht. Das Fruchtfleisch ist zäh und schmeckt bitter. Dies liegt an einem höheren Gehalt an Cucurbitacin, einem natürlichen Bitterstoff, der bei essbaren Kürbissen in geringeren Mengen vorkommt.
# 2 – Die beste Kürbissuppe
Wer kennt es nicht? Der Herbst zieht ein und mit ihm die Suppen- und Eintopfzeit. Ganz oben im Rennen ist die Kürbissuppe. Viele Köchinnen und Köche schwören auf den Butternut-Kürbis, der Hokkaido soll jedoch auch sehr gut sein. Beide Sorten lassen sich leicht schneiden und zubereiten. Ein gutes Rezept für Kürbissuppe findet man zum Beispiel bei tegernsee kitchen.
# 3 – Spaghetti-Kürbis ganz ohne Pasta
Der Spaghetti-Kürbis hat eine außergewöhnliche Fähigkeit: nach dem Kochen oder Backen bildet er lange, spaghettiähnliche Fäden. Mit einer Gabel können diese einfach aus dem Kürbis herausgeschabt werden. Eine glutenfreie Alternative zu herkömmlicher Pasta und eine vielseitige Abwechslung am Esstisch.
# 4 – Pumpkin Spice Latte – das Trend-Getränk erobert die Welt
In den deutschen Großstädten und den USA schon fester Bestandteil des Getränkemenüs, im Tal noch eher unbekannt: der Pumpin Spice Latte, ein Kaffeegetränk mit Kürbisnote.
Für den Pumpkin Spice Latte benötigt ihr lediglich Espresso oder Kaffee, Milch, Kürbispüree, Zucker oder Honig sowie Gewürze. Dafür gibts bereits fertige Mischungen zu kaufen. Das Pumpkin Spice Gewürz enthält – entgegen des Namens – keinen Kürbis, sondern Gewürze, die gut zum Kürbis passen. Zimt, Ingwer, Nelken oder Muskatnuss verleihen dem Pumpkin Spice Latte seinen charakteristischen herbstlichen Geschmack und Duft.
Gut zu wissen
Kürbisse sind wahre Nährstoffbomben. Sie sind reich an Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Das Vitamin A im Kürbis ist besonders gut für die Augen.
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